Dopo le abbuffate che segnano la Vigilia, il giorno di Natale e Santo Stefano, il cuore e la mente cominciano a prepararsi per un altro momento speciale: il grande cenone di Capodanno a base di pesce, che a casa mia è una tradizione consacrata al pesce.
Da quando ero piccola, questa serata ha sempre avuto un sapore unico, impregnato di ricordi che si mescolano al profumo del mare. Ricordo ancora le cene in taverna, con il crepitio del camino che danzava sulle pareti e il tepore che avvolgeva la stanza. Intanto, al piano di sopra, la mamma spignattava con la sua maestria, muovendosi tra pentole e padelle.
Era un rituale che scandiva ogni fine anno: lei che cucinava e noi che aspettavamo trepidanti il momento in cui la tavola si sarebbe riempita di bontà insieme agli zii.
E oggi, quando mi trovo a pensare al cenone di Capodanno, non posso fare a meno di voler ricreare quella magia. Mi immagino già tra il profumo delle capesante, dell’impepata di cozze e dei calamari ripieni, i crostacei che sfrigolano in padella e quel tocco di limone ( e burro) che illumina tutto.
Un cenone che non è solo una festa per il palato, ma un viaggio nel tempo, dove ogni sapore evoca un ricordo, ogni piatto racconta una storia. E proprio come allora, il pesce sarà il protagonista assoluto, simbolo di buon auspicio per l’anno che verrà
Ecco qualche idea per il cenone di capodanno a base di pesce.
“Progettato da Freepik”
ANTIPASTI
INSALATA DI CAVOLFIORI AL TONNO
BACCALÀ MANTECATO – RICETTA VELOCE
TRIANGOLI DI PASTA FILLO CON TONNO E ACCIUGHE
INSALATA DI POLPO ALLA SICILIANA
TARTARE DI TONNO AL FRUTTO DELLA PASSIONE
CAPESANTE GRATINATE AL BACON CON PEPE ROSA
POLENTA GRIGLIATA CON POLPO IN UMIDO
CHEESECAKE SALATA AL SALMONE IN BARATTOLO
CREMA DI PATATE, CANNELLINI E COZZE
PRIMI PIATTI
CALAMARATA CON CODA DI ROSPO E VONGOLE
SPAGHETTI CON TONNO FRESCO, OLIVE E POMODORINI
GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI E POMODORINI
CASERECCE CON MELANZANE E PESCE SPADA
TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON CAPESANTE E CREMA DI PEPERONI
CALAMARATA CON TONNO E PESCE SPADA
LINGUINE COZZE BROCCOLI E GAMBERI
GNOCCHI DI PATATE CREMA DI CECI E VONGOLE
SPAGHETTI RISOTTATI CON BROCCOLI E COZZE
CAPPELLACI CON CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO
SPAGHETTI CON TONNO FRESCO, OLIVE E POMODORINI GIALLI
TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA, SALMONE E GORGONZOLA
GNOCCHI ALL’ORTICA CON GAMBERI E UOVA DI SALMONE
SPAGHETTI CON VONGOLE, CIME DI RAPA E BOTTARGA
SPAGHETTI CON TONNO E COLATURA DI ALICI
SECONDI PIATTI
CODA DI ROSPO IN UMIDO CON CIPOLLE E OLIVE
BOCCONCINI DI PESCE SPADA ALLE OLIVE
RANA PESCATRICE MANDORLE E ZAFFERANO
TONNO CON SUGO DI POMODORO, OLIVE E CAPPERI
INVOLTINI DI PESCE ALL’ARANCIA CON OLIVE, CAPPERI E FINOCCHIO
BRANZINO AL FORNO AGLI AGRUMI E OLIVE
SALMONE GRATINATO ZENZERO E LIMONE
ORATA ALLA MEDITERRANEA IN PADELLA
FILETTI DI BRANZINO AL MELOGRANO
SCORFANO AL FORNO CON PATATE, POMODORINI E OLIVE
FILETTI DI GALLINELLA GRATINATI ALLE ERBE
GALLINELLA CON POMODORINI E OLIVE
CALAMARI RIPIENI CON POMODORI SECCHI E OLIVE
MOSCARDINI IN UMIDO (ALLA LUCIANA)
DOLCI
CHIFFON CAKE ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO
TARTELLETTE CON CREMA E FRUTTA ESOTICA
LA BISCIOLA: IL PANETTONE VALTELLINESE
PERE AL FORNO CON CANNELLA E CIOCCOLATO
CHEESECAKE ALLE MELE CON CARAMELLO SALATO
CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO MONOPORZIONE
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