Si avvicina il Natale e si avvicina la voglia di sfornare biscotti di tutti i tipi. Complice anche Bake Off Italia la voglia di creare dolci è sempre tantissima.
Voglia di biscotti? Si, ma salati!
I frollini al gorgonzola e zafferano sono gustosi biscottini salati, ideali per l’aperitivo. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati. Il risultato è un delizioso salatino, uno dei miei preferiti in assoluto!
Succede a volte che si sbagli la cottura dei biscotti, soprattutto per quelli salati.
Ma il mio asso nella manica è sempre lui: il mio forno Electrolux a cottura combinata.
Oltre alla cottura tradizionale e ventilata, il forno dispone della magica funzione PlusSteam.
Attivabile al semplice tocco di un tasto, aggiunge vapore durante il ciclo di cottura ventilata, dando alle ricette di pasticceria una doratura croccante all’esterno e una consistenza soffice e leggera all’interno.
Ingredienti per preparare i frollini al gorgonzola e zafferano :
- 80 g gorgonzola dolce
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 110 g burro
- 130 g farina 00
- Un cucchiaio di panna fresca liquida
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe
- Una bustina di zafferano
- Un cucchiaino di lievito
- Semi misti (semi di lino, semi di sesamo, semi di zucca, semi di canapa…)
Preparazione per realizzare i frollini al gorgonzola e zafferano :
Tagliate il gorgonzola a cubetti, mettetelo in una terrina e mischiatelo con il parmigiano.
Unite la panna fresca liquida e la bustina di zafferano.
Su una spianatoia setacciate la farina, unite il burro a temperatura ambiente e il lievito. Insaporite con un pizzico di sale e di pepe.
A questo punto unite il composto di gorgonzola fatto in precedenza. Impastate il tutto sino ad otterrete un panetto omogeneo.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 20/30 minuti avvolto in una pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, prelevate l’impasto dal frigo e stendetelo con l’aiuto di un mattarello sino a formare una sfoglia spessa circa un centimetro.
Prendete uno stampino tondo e create i biscotti, quindi sistemateli su una teglia da forno sufficientemente grande e rivestita di carta da forno.
Spennellate i biscotti con il latte e aggiungete qualche seme (io ho usato dei semi misti) per la decorazione.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando saranno belli dorati.
Prelevate la teglia e lasciate che i biscotti si raffreddino.
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