Gli uccelletti scappati sono degli spiedini di carne di origine antica. Questi spiedini di carne devono il loro nome al fatto che in antichità si usava arrostire sugli spiedi gli uccelli cacciati e, in tempi di magra, si sostituivano i volatili con degli involtini di carne che, per forma, li ricordavano: gli uccelli , in quel caso erano ironicamente “scappati”
Ingredienti per preparare 8 uccelletti scappati:
- 8 fettine di lonza
- 150 g di pancetta tesa
- Foglie di salvia
- Burro q.b
- Sale e pepe
Preparazione per realizzare gli uccelletti scappati:
Distendete le fettine di maiale battendole leggermente col batticarne, poi adagiarvi una fettina di pancetta e una foglia di salvia, arrotolandole poi e fermandole con degli stuzzicadenti.
Una volta pronti tutti gli involtini fate soffriggere in una padella il burro.
Rosolate gli uccelletti per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto per cuocerli uniformemente.
Potete accompagnare il tutto con un buonissimo purè di patate.
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