TAGLIERINI IN CREMA DI PEPERONI, CAPESANTE E PANE ALL’ACCIUGA
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di Taglierini – Pasta di Camerino
- Un Peperone giallo
- Un Peperone rosso
- Uno spicchio d’aglio
- 4 Capesante
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Pane grattato fatto in casa
- 10 filetti di acciughe sott’olio
Procedimento:
Abbrustolite i peperone nel forno o su una piastra rovente, poi eliminate la pelle e semi interni.
Scottate le capesante per qualche minuto. Togliete dalle capesante il corallo.
Frullate i filetti di peperoni con il corallo delle capasante e un poco di olio extra vergine di oliva. Regolate di sale e di pepe.
Appassite l’aglio in poco olio extravergine, unite la crema di peperoni: Aggiungete ora anche la parte bianca delle capesante.
In altro tegame fate sciogliere i filetti di acciughe in un poco di olio extra vergine di oliva. Unite il pane grattato e fate insaporire bene stando attenti a non farlo bruciare.
Portate a cottura i tagliolini; scolateli al dente e fate insaporire nella crema di peperoni.
Impiattate come più vi piace e cospargete con una generosa spolverata di pane all’acciuga.
Portate in tavola ben caldi.
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