Gli involtini di pesce spada alla siciliana sono squisiti; un piatto semplicissimo da fare che si prepara in poco tempo! Vengono realizzati con delle fettine di pesce spada ripiene con pangrattato, olive e capperi. Il risultato è un piatto delizioso e sfizioso, per stupire i propri ospiti per ricorrenze particolari o semplicemente per consumare qualcosa di diverso dal solito.
Involtini di pesce spada alla siciliana
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di pesce spada in un unico pezzo (così potete ricavarne delle fettine sottili)
- un panino raffermo (in alternativa potete usare 200 g di pangrattato)
- Due cucchiai di olive taggiasche
- 40 g di pecorino
- 30 g di capperi
- uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Un limone biologico
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Procedimento
Per preparare gli involtini di pesce spada iniziate con il ricavare delle fettine sottili dal vostro pezzo di pesce.
In un mixer riducete in mollica il pane raffermo; unite l’aglio, i capperi, le olive, il prezzemolo, il sale, il pepe, la scorza del limone grattugiata, olio extravergine di oliva e il pecorino.
Frullate fino ad ottenere un composto grossolano e umido. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un altro filo d’olio.
A questo punto accendete il forno a 200°.
Ora preparate gli involtini stendendo la fetta sottile di pesce spada su un piatto leggermente unto.
Farcite con un cucchiaino di ripieno.
Arrotolate il pesce spada e chiudere l’involtino con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
Infilzate gli involtini con uno spiedino e disponete su una teglia rivestita di carta forno.
Distribuite della mollica di pane avanzata sopra gli involtini per dare maggior croccantezza.
Irrorate con un filo di olio extra vergine di oliva e disponete in forno.
Cuocere per 10 minuti circa.
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English version
Swordfish Rolls Recipe
- 700 g of swordfish in a single piece (so we can get thin slices)
- a stale sandwich (alternatively you can use 200 g of breadcrumbs)
- Two tablespoons of Taggiasca olives
- 40 g of pecorino cheese
- 30 g of capers
- a clove of garlic
- a bunch of fresh Parsley
- An organic lemon
- Extra virgin olive oil
- Salt and pepper
Method
To prepare the swordfish rolls, start by making thin slices from your piece of fish.
In a mixer crumble the stale box; add the garlic, capers, olives, parsley, sale, pepper, grated lemon zest, extra virgin olive oil and pecorino cheese.
Complete until a coarse and moist mixture. If necessary add another tablespoon of olive oil.
Heat the oven at 200 °.
Now prepare the rolls by spreading the thin slice of swordfish on a plate slightly.
Stuffed with a spoonful of filling.
Roll up the swordfish and close the roll with the help of a toothpick.
Skewer the rolls with a skewer and arrange on a baking sheet lined with parchment paper.
Distribute the crumb of advanced box on top of the rolls to give more crispness.
Add a drizzle of extra virgin olive oil and place in the oven.
Cook for about 10 minutes.
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