La pasta con pesce spada e melanzane è un piatto tipico estivo della tradizione siciliana che porta in tavola i più veraci sapori mediterranei. Per la perfetta riuscita di questa ricetta procuratevi tanta menta fresca perchè è quello sopra tutto che rende speciale questo primo piatto.
Pasta con pesce spada e melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- Una melanzana
- Sale e pepe q.b
- Pomodorini rossi e gialli
- 200 g di pesce spada
- Olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- Menta fresca q.b
- 350 g di penne (in alternativa un formato corto che preferite)
Procedimento:
Per preparare la pasta con pesce spada e melanzane per prima cosa lavate e mondate le melanzane.
Tagliatele le melanzane a cubetti e lasciate spurgare l’acqua di vegetazione cospargendole con il sale e lasciandole in uno scolapasta per 20 minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliarli a spicchi.
Sciacquate il pesce spada, tamponatelo con carta da cucina, eliminate la pelle e tagliate anch’esso a cubetti.
In una padella scaldate un abbondante filo d’olio e fate rosolare gli spicchi d’aglio; unite le melanzane e cuocete per una decina di minuti.
Unite allora anche i pomodorini e il pesce spada. Cuocete fin quando le melanzane saranno tenere. A fine cottura regolate di sale e di pepe.
Spegnete il fuoco e quando il sugo si sarà raffreddato profumate con la menta fresca che avrete precedentemente lavato ed asciugato.
Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata; scolate e saltate la pasta nel sughetto di melanzane e pesce spada.
Servite ben caldo decorando con una foglia di menta.
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