ROSE DI SFOGLIA E ZUCCHINE

Ingredienti per 6 rose di sfoglia e zucchine:

• 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
• 2 zucchine
• Formaggio spalmabile (a scelta)
• Sale e pepe q.b
• Parmigiano grattugiato q.b
• Menta fresca q.b
• Olio extra vergine di oliva

Procedimento per creare le rose di sfoglia c zucchine:

Spuntate le zucchine e tagliarle per il lungo con l’aiuto di una mandolina. Potete scottarle in microonde oppure grigliarle, come preferite! Io le ho scottate in microonde per 3 minuti! Nel frattempo che si raffreddano le zucchine, preparate il formaggino: in una ciotola lavorate con la forchetta il formaggio spalmabile, unite la menta fresca tritata, un goccio di olio, il parmigiano, sale e pepe. Mescolate il tutto.

Prendete la pasta sfoglia e realizzate delle strisce larghe 3 cm circa; con l’aiuto di una spatola francese spalmate il formaggio su tutte le strisce. Disponete le zucchine grigliate sul bordo superiore della pasta sfoglia sovrapponendole leggermente. Ripiegate il bordo inferiore della pasta sfoglia sulle zucchine e cominciate ad arrotolare la pasta sfoglia su se stessa fino ad ottenere una rosa.

Mettete le rose di zucchine dentro ai pirottini di alluminio (o nello stampo per i muffin) ed infornate in forno caldo a 180 C per 40-45 minuti circa ricoperte di carta stagnola in modo tale di evitare che la superficie si bruci. Sfornate le rose di zucchine e lasciatele intiepidire prima di servirle.