SECONDI

SALSICCE E CIPOLLE IN UMIDO

11/05/2016

Le salsicce e cipolle in umido sono una ricetta che mi preparava sempre Mamma Lety; estate o inverno, da bravi montanari, la salsiccia accompagnata dalla polenta taragna non ce la facevamo mancare mai! Questa ricetta è molto semplice ma richiede pazienza soprattutto nel tagliare le numerose cipolle; ma non vi preoccupate! Potete ovviare il problema tagliando le cipolle con una mandolina.

Salsicce e cipolle in umido

Ingredienti per 4 persone

700 g di salsiccia (quella sottile e lunga)
500 g di polpa di pomodoro (in alternativa pelati)
5 cipolle bionde
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b
mezzo bicchiere di latte (in alternativa un cucchiaio di zucchero)
un pizzico di peperoncino
un mazzetto di prezzemolo fresco

Procedimento:

Per preparare le salsicce e cipolle in umido per prima cosa occupatevi delle cipolle: sbucciate le cipolle e tagliatele fini fini; munitevi di pazienza!

Tagliate la salsiccia in pezzettini lunghi tre centimetri e fatela rosolare in padella senza aggiunta di condimenti per 5 minuti. Quando sarà cotta, toglietela dal tegame e mettete da parte.

Nello stesso tegame fate stufare a fuoco moderato le cipolle precedentemente tagliate unitamente a 3 cucchiai di olio extra vergine. Le cipolle devono sudare, se il fondo di cottura si dovessero asciugassero troppo aggiungete un mestolo di brodo o di acqua calda. Cuocete per una ventina di minuti e poi unite la polpa di pomodoro.

Fate cuocere per altri 20 minuti; regolare di sale e di pepe e aggiungete il latte.

Unite le salsicce alle cipolle stufate e fate insaporire il tutto per altri dieci minuti.

Profumate con del prezzemolo fresco tagliato fine.

Servite le salsicce e cipolle in umido con la polenta taragna.