SECONDI

FEGATO CON NOCCIOLE, SALVIA E LIMONE

27/04/2016

La ricetta del fegato con nocciole, salvia e limone è una ricetta particolare ma se state leggendo questo post, penso che non abbiate problemi a mangiare le frattaglie.

Sono sempre stata abituata, sin da piccola, a mangiare qualsiasi tipo di frattaglie e vi devo confessare che le mie preferite sono cervello, lingua e fegato.

Oggi vi delizio con una ricetta semplice per cucinare il fegato di vitello.

Fegato con nocciole, salvia e limone

Ingredienti per 2 persone:

2 fettine di fegato di vitello
nocciole piemontesi tostate (una manciata)
Olio extravergine di oliva q.b
Un limone non trattato
Sale e pepe
Un cucchiaio di pangrattato
mezzo spicchio d’aglio
qualche foglia di salvia fresca
una noce di burro

Procedimento:

Per realizzare il fegato con nocciole, salvia e limone per prima cosa preparate la panatura aromatica.

In un mixer (cutter) mettete il pangrattato, lo spicchio d’aglio, la scorza di metà limone grattugiata, le nocciole tostate, qualche foglia di salvia, sale e pepe.

Azionate il mixer fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Tagliate le fettine di fegato in bocconcini: spennellate il fegato con un filo di olio extra vergine di oliva e successivamente passate i bocconcini nella panatura aromatica.

*Se preferite potete impanare la vostra fetta di fegato evitando di tagliarla a bocconcini.

**Se non amate la salvia potete utilizzare del prezzemolo fresco.

In una padella scaldate una noce di burro con un filo di olio extra vergine di oliva.

Cuocete il fegato in modo uniforme fino a quando i bocconcini saranno ben dorati.

Servite il fegato su un’insalatina fresca oppure accompagnato da delle patate fritte.

Se volete potete utilizzare i fiocchi di sale maldon per insaporire maggiormente.