SPAGHETTI IN CARBONARA DI SALMONE

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di spaghetti
• 1 filetto di salmone fresco
• uova: 1 intero + 1 tuorlo
• 50 g di parmigiano
• pepe rosa in grani
• sale

Procedimento:

Sciacquate il salmone sotto l’acqua corrente; asciugatelo con la carta assorbente. In una padella saltate il salmone, che avrete precedentemente tagliato a cubetti e rosolate per 1-2 minuti. Togliete dal fuoco.

In una ciotola rompete un uovo intero ed aggiungete un tuorlo. Sbattete bene e unite il parmigiano e un pizzico di sale.

Non appena la pasta sarà al dente, trasferitela nella padella con il salmone e fate insaporire. Togliete dal fuoco aggiungete le uova e mescolate velocemente per non fare rapprendere l’uovo.

Servite la vostra carbonara di salmone decorando con basilico fresco e grani di pepe rosa.

Ingredients – 2 servings:

• 200 g of spaghetti
• 1 fresh salmon fillet
• Eggs: 1 whole egg + 1
• 50 g of Parmesan cheese
• pink pepper beans
• salt

Directions:

Rinse the salmon under cold running water; dry with paper towels. In a pan cook salmon for 2 minutes, previously cutted into cubes. Remove from heat.

In a bowl break a whole egg and add an egg yolk. Beat well and add the Parmesan cheese and a pinch of salt.

As soon as the pasta is al dente, transfer it to the pan with the salmon and cook. Remove from heat, add the eggs and stir quickly so as not to curdle the egg.

Serve your carbonara decorating salmon with fresh basil and pink peppercorns.