La zuppa d’orzo e lenticchie è una ricetta della mia infanzia: la mia mamma era solita a prepararla nelle sere invernali quando la temperatura scendeva di gran lunga sotto lo zero. Ho un ricordo molto dolce riguardo a questa zuppa e ogni volta che la preparo è come se venissi abbracciata da tanto affetto. La ricetta è facilissima; basta avere un poco di pazienza per ammollare le lenticchie.
Zuppa d’orzo e lenticchie
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di lenticchie secche
- 200 g di orzo
- Una piccola carota
- Un gambo di sedano
- Una cipolla
- uno spicchio d’aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 50 ml di passata di pomodoro
- un litro di brodo vegetale
- Peperoncino a piacere (facoltativo)
- un ciuffo di prezzemolo fresco
Procedimento:
Per preparare la zuppa d’orzo e lenticchie per prima cosa mettete un ammollo le lenticchie per una notte.
Lavate e mondate le verdure per il soffritto (sedano, carota e cipolla) e tagliatele in piccoli pezzi.
In una casseruola dai bordi alti mettete ad imbiondire uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva.
Unite le verdure per il soffritto e fate insaporire bene, unite allora le lenticchie precedentemente sciacquate.
Unite anche l’orzo.
Fate tostare bene il tutto; unite la passata di pomodoro e fate insaporire bene.
Unite dopo qualche minuto anche il brodo vegetale caldo.
Coprite la pentola con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
A fine cottura regolate di sale e di pepe e profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Se è di vostro gradimento potete unire un pizzico di peperoncino.
Servite ben caldo questa buona zuppa d’orzo e lenticchie!
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