TAGLIOLINI CON RAGÙ DI TRIGLIA

I tagliolini con ragù di triglia sono un piatto delizioso che si preparano davvero in pochissimi passaggi; chiedete al vostro pescivendolo di fiducia delle triglie già pulite perchè vi assicuro che pulirle da soli è moooolto difficile! Preparate carta e penna e prendete appunti perchè questa ricetta è davvero buonissim!

Tagliolini con ragù di triglia

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di tagliolini all’uovo freschi
• 8 filetti di triglia già puliti
• 50 g di burro
• Un limone biologico
• Timo q.b

Procedimento:

Per preparare i tagliolini con ragù di triglia per prima cosa lavate bene il limone.

In un padellino fate spumeggiare il burro; unite i filetti di triglia e fateli cuocere da entrami i lati per qualche minuto.

Con un cucchiaio di legno riducete i filetti di triglia in pezzettini. Mettete da parte il pesce.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

Nello stesso padellino in cui avete cotto i filetti di triglia aggiungete un altro pezzettino di burro; quando il burro sarà sciolto (fate attenzione a questo passaggio perchè il burro non deve prendere colore) unite la tazza di acqua di cottura: mescolate in modo da creare un’emulsione.

Scolate i tagliolini, insaporiteli nel burro e unite il pesce che avete messo da parte. Profumate con del timo fresco e con della scorsa di limone.

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