Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di riso
- 5 litri di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1/2 radicchio rosso
- 250 g di gorgonzola
- 10 noci
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Una noce di burro
Preparazione:
Fate soffriggere lo scalogno con olio e burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Lavare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline sottili.
Unire il brodo poco alla volta, dopo 10 minuti di cottura unire il radicchio. Cuocere il riso continuando a mescolare fino a cottura desiderata.
Al termine della cottura del riso aggiungere il gorgonzola, il parmigiano, le noci tritate; aggiustare di sale, una grattata di pepe e lasciate mantecare.
Ingredients – 4 servings:
- 360 g rice
- 1.5 liters of vegetable broth
- 1 shallot
- 1/2 radicchio
- 250 g Gorgonzola cheese
- 10 nuts
- 2 tbs Extra virgin olive oil
- Salt and pepper
- 50 g of grated Parmesan cheese
- A knob of butter
Directions:
Sauté the shallots with oil and butter, add the rice and toast. Wash the leaves of radicchio and cut into thin strips. Combine the broth a little at a time, after 10 minutes of cooking add the radicchio.
Cook the rice, stirring constantly until desired doneness. At the end of cooking rice add the gorgonzola, parmesan cheese, chopped walnuts; season with salt, a sprinkling of pepper and let thicken.
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