CRESPELLE GAMBERI E CARCIOFI

INGREDIENTI PER LE CRESPELLE GAMBERI E CARCIOFI

Per l’impasto delle crepes:

• 2 uova
• 150 ml di latte
• 60 g di farina
• Sale

Per il ripieno:

• 150 g di ricotta
• 50 ml di latte
• 200 g di gamberi
• 2 carciofi
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio extra vergine di oliva q.b
• Sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO PER LE CRESPELLE GAMBERI E CARCIOFI

In una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete il sale e la farina setacciata. Mescolate bene il composto in modo che non si formino grumi.

Ungete un padellino con un po’ di burro, versare qualche cucchiaiata di impasto facendo roteare la padella in modo da ricoprire bene il fondo. Cuocete bene ogni crepe da entrambi i lati senza però farla seccare troppo.

Pulire i carciofi, tagliarli a piccoli pezzi e cuocerli in padella con uno spicchio d’aglio ed un po’ d’olio. Aggiungere poca acqua e mezzo bicchiere di vino. Farli cuocere fino a quando saranno teneri.

Pulite e sciacquate i gamberi. Sbollentateli per qualche minuto ed aggiungeteli ai carciofi. Far asciugare il liquido di cottura, aggiustare di sale ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Aggiungete il latte alla ricotta e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso, Regolate di sale e di pepe.

Preparate le crepes: farcire ognuna con un po’ di carciofi e gamberi e due cucchiai di crema alla ricotta.

Piegate ogni crepes a metà e disponete in una teglia da forno. Aggiungere qualche ricciolo di burro sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.