PIADOLO: il raviolo di piadina

25/01/2016

Il piadolo è un incrocio squisito tra piadina e raviolo. La ricetta è davvero semplice e si prepara in pochi minuti perchè non ci sono nè tempi di lievitazione nè tempi di riposo.

Bisogna innanzitutto preparare l’impasto della piadina, si prepara il ripieno che si preferisce (io sono andata sul classico) e si da poi la forma di un raviolo stando molto attenti a sigillare bene il raviolo in modo tale che il ripieno non esca durante la frittura. Io chiudo il piadolo schiacciano il contorno con i rebbi della forchetta.

PIADOLO: rucola e squacquerone

Ingredienti per 10 piadoli:

150 g di farina 00
75 ml circa di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
una manciata di rucola
250 g di squacquerone
50 g di Parmigiano Reggiano
Sale e pepe
Olio FRIOL per friggere

Procedimento

Per preparare il piadolo per prima cosa iniziate con il preparare la l’impasto.

Mettete in una ciotola la farina, possibilmente setacciata, aggiungete al centro poco alla volta l’acqua e l’olio extra vergine di oliva ed infine un pizzico di sale.

Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

Dividitelo in 3 parti di uguale dimensione e, aiutandovi con il matterello stendetele formando un disco non troppo sottile. Ricavatene tanti dischetti di un diametro di circa 10 cm. (che poi andrete a ripiegare a metà a forma di mezzaluna).

Nel frattempo preparate il ripieno: in una terrina lavorate e ammorbidite lo squacquerone, aggiungete il Parmigiano Reggiano, un pizzico di pepe e la rucola tritata finemente. Aggiustate di sale e di pepe.

Adagiate un cucchiaio di composto al centro dei dischetti di piadina e chiudete sigillando con con un poco di acqua e schiacciando i contorni con i rebbi di una forchetta.

Ora potete friggere: scaldate l’olio FRIOL e quando sarà ben caldo calate i piadoli due per volta. Basteranno pochissimi minuti!

State attenti perché si dorano subito.

Servite i piadoli ben caldi.

Buon appetito!