La vellutata di zucca con funghi porcini è un piatto dai sapori autunnali. Quando fuori fa freddo è sempre bello riscaldarsi e mangiare qualcosa di caldo e gustoso.
Vellutata di zucca con funghi porcini
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g polpa di zucca
- 30 g funghi porcini secchi
- 100 g patate
- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 1 lt di brodo vegetale
- Prezzemolo fresco q.b
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Sale e pepe q.b
- Un bicchiere di brodo vegetale
Procedimento:
Per preparare la vellutata di zucca con funghi porcini per prima cosa mettete in ammollo i funghi porcini secchi.
Tritate finemente gli scalogni, gettateli in padella con un paio di cucchiai di olio e cominciate a cuocere.
Tagliate a cubetti la zucca ed unitela allo scalogno.
Passati circa 10 minuti aggiungete le patate tagliate a pezzetti e coprite con il brodo.
Regolate di sale e continuate la cottura per mezz’ora.
Al termine della cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Nel frattempo trifolate i porcini: mettete in padella i due spicchi d’aglio con due cucchiai di olio extra vergine; aggiungete i porcini strizzati e portate a cottura, ammorbidendo il tutto con un bicchiere di brodo caldo.
Cuocete per 15 minuti.
A cottura ultimata togliete gli spicchi d’aglio e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
Servite la vellutata ben calda e guarnitela con i porcini e dei crostini di pane.
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
POLENTA CON ZUCCA, PORCINI E TALEGGIO
PIZZA AI CEREALI CON CREMA DI ZUCCA E GUANCIALE
GNOCCHI DI ZUCCA PORCINI E SPECK
1 Comment
[…] Vellutata di zucca con porcini trifolati […]