La ricetta della rana pescatrice con mandorle e zafferano è farina del sacco della mia mamma; ricordo che preparava spesso questa ricetta durante le feste natalizie. Oggi voglio condividere con voi questa deliziosa ricetta a base di coda di rospo, un pesce brutto quanto buono!
Rana pescatrice alle mandorle e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di rana pescatrice (coda di rospo)
- Una cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- 2 dl di prosecco
- una bustina di zafferano
- Timo q.b
- Farina 00 q.b
- 80 g di burro
- 1 lime (in alternativa limone)
- 50 g di mandorle a lamelle
- Sale e pepe q.b
Procedimento
Per preparare la rana pescatrice alle mandorle e zafferano per prima cosa preparate il pesce sciacquandolo e asciugandolo bene.
Tritate grossolanamente aglio e cipolla, frullateli con il minipimer per un minuto con il prosecco e lo zafferano.
Infarinate i filetti di coda di rospo e fateli dorare nel burro spumeggiante.
Unite la scorza di un lime, la salsa allo zafferano, le mandorle, qualche fogliolina di timo, una presa di sale e una macinata di pepe.
Lasciate sul fuoco fino a quando il fondo di cottura si sarà addensato a crema.
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