MAGRET DE CANARD AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone:

• 4 petti di anatra
• 60 g di funghi porcini secchi Giacomini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva q.b
• Prezzemolo fresco q.b
• 1 spicchio d’aglio
• Miele di castagno
• Sale e pepe q.b
• Mezzo bicchiere di brodo vegetale
• 25 g di burro

Procedimento:

Mettete in ammollo i porcini secchi per 10 minuti in acqua fredda.

Scaldate tre cucchiai di olio extra vergine di oliva in un tegame con uno spicchio d’aglio.

Unite i porcini strizzati e portate a cottura con un mestolo di bodo caldo. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Mettete da parte.

Nel frattempo lavate e asciugate il petto d’anatra; con il coltello incidete la pelle in superficie, insaporitelo con sale e pepe e cospargetelo di miele.

Nello stesso tegame dove avete trifolato i porcini, aggiungete un poco di burro.

Fate dorare il petto d’anatra prima dal lato della pelle e poi dal lato opposto. Sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Cuocere per circa 5 minuti per parte.

Servite il petto d’anatra su un letto di porcini trifolati.