CREMA CATALANA PROFUMATA ALLO ZAFERANO

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di amido di riso
• Mezza bustina di zafferano Aquilotto
• Scorza di limone biologico q.b
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la scorzetta di un limone; continuate la bollitura per 10 minuti.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero; unite l’amido di riso e versate a filo il latte aromatizzato e filtrato sul composto.

Mescolando continuamente, aggiungete lo zafferano e quando sarà tutto bene amalgamato versate questo composto nel pentolino dove avete bollito il latte e cuocete, sempre mescolando, per 5 minuti.

Versate la crema negli stampini e raffreddate in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, cospargetela con lo zucchero di canna e flambatela con il cannello fino a che lo zucchero sarà caramellato.

In alternativa potete passarla sotto il grill del forno.