Gli spaghetti risottati alle vongole sono un buon primo di pesce profumatissimo e gustosissimo. Questa ricetta è facile e veloce e a differenza della classica pasta alle vongole, viene preparata con la cottura risottata della pasta; questo procedimento vi assicura un piatto cremoso e ben legato.
Spaghetti risottati alle vongole
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di vongole
- 400 g di spaghetti
- 100 ml di olio extra vergine di oliva
- due spicchi d’aglio
- un bicchiere di vino bianco secco
- un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe q.b
- peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
Per preparare gli spaghetti risottati alle vongole per prima cosa occupatevi dei molluschi.
Innanzitutto è importante purificare le vongole in acqua fredda e sale grosso in modo che spurgano tutta la sabbia che potrebbe trovarsi al loro interno.
Lavate le vongole mettendole in una bacinella d’acqua un’oretta, cambiando l’ acqua un paio di volte.
In una padella capiente fate soffriggere gli spicchi d’aglio con un generoso filo d’olio extra vergine d’oliva; unite anche il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo poi unite le vongole.
Una volta che le vongole si apriranno sfumare col vino bianco.
Non appena la parte alcolica sarà evaporata togliete le vongole dalla padella mettendole da parte e buttate gli spaghetti nel sughetto formato da olio, vino e acqua delle vongole.
Cuocete gli spaghetti al dente e in caso in fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete dell’acqua calda.
Quando gli spaghetti saranno cotti aggiungete le vongole che avrete precedentemente sgusciato (lasciandone qualcuna con il guscio) e il prezzemolo fresco tritato finemente.
Fate amalgamare bene i sapori e servite ben caldo i vostri spaghetti risottati alle vongole.
Buon appetito!
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
CALAMARATA CON CODA DI ROSPO E VONGOLE
GNOCCHI CREMA DI CECI E VONGOLE
POLENTA GRIGLIATA CON POLPO IN UMIDO
1 Comment
[…] SPAGHETTI RISOTTATI ALLE VONGOLE […]