VELLUTATA DI PATATE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Kg di patate
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 bustine di zafferano
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine di oliva
• 80 ml di panna fresca
• Sale
• Pepe
• Crostini di pane

Procedimento:

Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. In una pentola a bordo alto rosolate in olio il rosmarino e le patate per 2 minuti. Aggiungete il brodo bollente quindi eliminate il rosmarino. Trascorsi 15/20 minuti aggiungete lo zafferano e, con un frullatore ad immersione, riducete a crema. Aggiungete la panna e regolate di sale se necessario. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, quindi lasciate riposare 5 minuti. Servite con i crostini.

Ingredients – 4 servings

• 1 kg of potatoes
• 500 ml vegetable stock
• 2 sachets of saffron
• 1 sprig of rosemary
• Extra virgin olive oil
• 80 ml fresh cream
• Salt
• Pepper
• Croutons

Directions:
Peeled, washed and diced potatoes. In a saucepan on board tall browned in oil and rosemary potatoes for 2 minutes. Add the hot stock then eliminated rosemary. After 15-20 minutes add the saffron and with an immersion blender, reduce until creamy. Add the cream and season with salt if necessary. Continue cooking for another 5 minutes, then let stand 5 minutes. Serve with croutons.