MOUSSE DI FRAGOLA AL CAMPARI

Ingredienti per 6 bicchierini:

• 500 gr di fragole
• 200 ml di panna fresca
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 fogli di colla di pesce
• Un bicchierino di campari

Preparazione:

Selezionate una decina di fragole che userete per la decorazione finale, quindi eliminate il picciolo alle restanti e tagliatele a metà. Frullatele in un mixer con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungete un bicchierino di Campari e mescolate. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettete la purea di fragole a scaldare in un padellino fino a bollore; aggiungete i fogli di gelatina strizzati. Fate raffreddare. Montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo, dovrà essere ben montata. Con una spatola amalgamate la panna alla purea di fragole procedendo poco per volta per non danneggiare troppo la panna montata. Riempite con la panna alle fragole i bicchierini e mettete in frigorifero per almeno 5 ore.