TORTIGLIONI GRATINATI CON IL CAVOLFIORE

Ingredienti

• 300 g di cavolfiori
• 1 cipolla bionda
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b
• 320 g di tortiglioni
• 300 ml di Besciamella
• 20 g di burro
• 30 g di Parmigiano Reggiano

Preparazione

Staccate le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquatele sotto acqua fresca corrente; lessate in acqua salata per 15 minuti. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella con due cucchiai di olio; fatela rosolare su fiamma molto bassa per 5 minuti coperta. Trascorso il tempo indicato alzate la fiamma, unite i cavolfiori e saltarli per un paio di minuti. Spegnete e regolate di sale. Tenete da parte coperti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce preparate la besciamella. Ungete una pirofila da forno di adeguate dimensioni con il burro, quindi mettetevi la pasta scolata piuttosto al dente, unite i cavolfiori, la besciamella e mescolate. Cospargete la superficie con il Parmigiano grattugiato e fate gratinare sotto il grill del forno finché la superficie sarà dorata.

Ingredients

• 300 g cauliflower
• 1 yellow onion
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• Salt and pepper q.b
• 320 g of tortiglioni
• 300 ml Bechamel
• 20 g butter
•  30 g of Parmigiano Reggiano

Directions:
Remove the core from the florets of cauliflower and rinse under running cold water; boiled in salt water for 15 minutes. Finely chop the onion and put in a pan with two tablespoons of oil; sauté on low heat for 5 minutes covered. After the indicated time turn up the heat, add the cauliflower and saute for a few minutes. Off and adjust salt. Set aside covered. Boil pasta in salted water and cook while preparing the sauce. Grease a baking dish of sufficient size with the butter, then put the drained pasta al dente, add the cauliflower, the sauce and mix. Sprinkle the top with grated Parmesan and make au gratin under the grill until the surface is golden.