La pasta con champignon e melanzane sono un primo piatto ricco e gustoso che porterà allegria in tavola. Sapori semplici e tradizionali che diventano un vero incontro di gusto e un piacere per il palato. La ricetta è davvero semplicissima e potete utilizzare il formato di pasta corta che preferite.
Pasta con champignon e melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di penne integrali (in alternativa la pasta corta che preferite)
- 250 g di salsa di pomodoro (in alternativa pelati)
- 250 g di funghi champignon
- Una melanzana bella soda
- 2 spicchi di aglio
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b
- Olio extra vergine di oliva
- peperoncino a piacere
Preparazione:
Per preparare la pasta con champignon e melanzane, per prima cosa occupatevi dei funghi.
Pulite i funghi togliendo i residui di terra; puliteli con un canovaccio umido e tagliateli a fette.
Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini.
Se preferite potete anche non sbucciare la melanzana.
In un ampio tegame unite un generoso filo d’olio extra vergine di oliva e due spicchi d’aglio sbucciati. Unite i funghi champignon tagliati a fette e i cubetti di melanzana.
Cuocete per 15 minuti fino a quando l’acqua di vegetazione dei funghi sarà assorbita; in quel momento aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti.
Regolate di sale e di pepe, profumate con abbondante prezzemolo tritato e se gradite date il tocco piccante con il peperoncino.
Cuocete al dente la pasta e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Tuffate la pasta nel sughetto di melanzane e champignon e saltate il tutto: se dovesse servire aggiungete l’acqua di cottura.
Servite ben calda.
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