DOLCI

MUFFIN ALLE CAROTE E MANDORLE

05/09/2015

I muffin alle carote e mandorle sono i miei dolcetti preferiti: soffici tortine monoporzione profumati di carote e di arancia! Che delizia!

Preparare questi muffin è facile e veloce: il segreto per ottenere un ottimo risultato è frullare bene le carote e le mandorle.

Muffin alle carote e mandorle

Ingredienti per 6 muffin

180 g di carote (crude)
100 g di farina 00
40 g di mandorle intere tostate (in alternativa potete utilizzare la farina di mandorle)
90 g di zucchero semolato
120 g di burro fuso (in alternativa potete sostituire con olio di semi)
2 uova fresche
scorza di un’arancia biologica
16 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento:

Per preparare i muffin alle carote e mandorle, per prima cosa frullate bene le mandorle tostate.

Se avete le mandorle al naturale, andranno bene lo stesso. In alternativa potete utilizzare la farina di mandorle.

Lavate e mondate le carote. Tagliatele in pezzi.

Frullate le carote in un mixer insieme al burro fuso: dovrete ottenere una crema liscia.

Aggiungete quindi le uova e la scorza di arancia.

In un’terrina unite tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, pizzico di sale e mandorle tritate.

Ora unite gli ingredienti secchi agli gli ingredienti liquidi: amalgamate bene e accendete il forno a 170 gradi.

Predisponete la teglia dei muffin e distribuite i pirottini.

Aggiungete il composto nei pirottini (fate attenzione a non riempirli troppo perchè altrimenti durante la cottura l’impasto uscirà. Riepite per i 3/4)) e infornate in forno già caldo per 25 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Buonissimiiiiiii e morbidisssssimiiiii!