RISOTTO GAMBERI E ZUCCHINE ALLA CURCUMA

Ingredienti per realizzare il risotto gamberi e zucchine alla curcuma

4 persone:

• 350 gr di riso Carnaroli
• 2 Zucchine
• 8 Gamberi
• Brodo vegetale circa 1,5 lt
• Vino bianco 1/2 bicchiere
• 1/2 cipolla
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Olio extravergine q.b
• Una noce di burro

Procedimento per realizzare il risotto gamberi e zucchine alla curcuma:

Per preparare il risotto con gamberi e zucchine alla curcuma iniziate con il pulire i gamberi. Private i crostacei del carapace (per la decorazione tenete alcuni gamberi con la coda) e togliete l’intestino (il filo nero).

Lavate e mondate le zucchine e grattugiatele.

Preparate ora un battuto di cipolla e stufatela in un’ampia padella con un poco di olio extra vergine di oliva.

Unite il riso e quando sarà caldo sfumate con il vino bianco.

Portate a cottura il risotto e quando manca un minuto dalla cottura unite le zucchine grattugiate e i gamberi tagliati.

Aggiungete anche un cucchiaino di curcuma e fate mantecare con una noce di burro.

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