INVOLTINI DI ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA

INVOLTINI DI ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA .. una ricetta gustosa e facilissima!

Ingredienti:

• Due zucchine lunghe
• Una mozzarella
• 200 gr passata di pomodoro
• Sale e pepe q.b
• Olio evo q.b
• Parmigiano grattugiato q.b
• Basilico fresco
• Uno spicchio d’aglio

Procedimento:

Lavate e mondate le zucchine; affettate le zucchine con la mandolina e grigliatele.

In un tegamino preparate il sughetto di pomodoro: soffriggete l’aglio in due cucchiai di extravergine di oliva, unite la passata, aggiustate di sale e di pepe e portate a cottura.

A fuoco spento aggiungete le foglie di basilico. Prendete due fette di zucchine e fatene combaciare le estremità in modo di avere una fetta di zucchina lunghissima da poterla arrotolare su se stessa più volte.

Tagliate a pezzi la mozzarella ed adagiatela su ogni fetta di zucchina, aggiungete il sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Arrotolate le fette su se stesse senza far uscire il ripieno.

Mettetele in una teglia e fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi.

Ingredients:

• Two long zucchini
• a mozzarella
• 200 grams of tomato sauce
• salt and pepper to taste
• 2 tbs extra virgin olive oil
• 2 tbs grated parmesan
• Fresh basil leaves
• A garlic cloves

Directions:

Wash and cleanse the zucchini; sliced zucchini with a mandolin. Grill them.

In a small saucepan, prepare the tomato sauce: fry the garlic in two tablespoons of extra virgin olive oil, add the tomatoe sauce, season with salt and pepper and cook.

Remove from heat, add the basil leaves. Take two slices of zucchini and make it match ends in order to have a big slice of zucchini  that it can be rolled up on itself several times.

Cut the mozzarella into pieces and lay it on each slice of zucchini, add the tomato sauce and a sprinkling of Parmesan cheese. Roll up the slices on themselves without spilling the filling. Place them in a baking dish and cook for 10 minutes at 180 degrees.