GNOCCHI CREMA DI CECI E VONGOLE

19/05/2015

Gli gnocchi di patate crema di ceci e vongole sono un primo piatto che ho mangiato per la prima volta in un ristorante al mare; non ricordo il nome del ristorante ma mi ricordo bene il gusto strepitoso di questi gnocchi. Davvero un’ottima ricetta da portare in tavola nei giorni di festa.

Gnocchi di patate crema di ceci e vongole

Ingredienti per 2 persone:

200 g di patate per gnocchi
4 cucchiai di farina bianca
100 g di ceci lessati (in alternativa fagioli cannellini)
500 g di vongole veraci
Olio extravergine di oliva q.b
Sale e pepe q.b
Un rametto di rosmarino
uno spicchio d’aglio

Procedimento:

Per preparare gli gnocchi di patate crema di ceci e vongole per prima cosa occupatevi degli gnocchi. Lavate le patate, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua appena salata e fatele cuocere.

Scolatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia.

Distribuite della farina sulle patate, aggiungete il sale e iniziate a lavorare gli ingredienti unendo poco per volta farina. Dovrete ottenere una pasta liscia e di media consistenza.

Con le mani infarinate prelevatene piccole porzioni, ricavatene un serpente grosso come un dito. Tagliatelo a pezzetti e se volete passate lo gnocco sui rebbi di una forchetta esercitando una leggera pressione così da creare le tipiche righe.

Dedicatevi ora al condimento. Mettete in padella olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio; quando sarà caldo aggiungete le vongole. Appena iniziano ad aprirsi sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri pochi secondi.

Nel mentre, nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete i ceci, l’acqua di acqua di cottura delle vongole e qualche ago di rosmarino. Frullate sino ad ottenere ad ottenere una salsa liquida e liscia. Aggiustate di sale e di pepe.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando saranno saliti a galla raccoglieteli con una schiumarola; scolateli e saltateli in padella con la crema di ceci.

Insaporite con del prezzemolo fresco e se gradite aggiungete un pizzico di peperoncino.