TORRETTA DI PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT

Ingredienti per 4 torrette:

• 16 fette di melanzane (fette rotonde) / due melanzane
• 250 gr di polpa di pomodoro
• uno spicchio d’aglio
• foglie di basilico fresche
• sale e pepe
• olio evo q.b
• 2 mozzarelle di bufala

Procedimento:

Tagliate le melanzane in modo da realizzare 16 dischetti; metteteli a grigliare in una padella di ferro finché saranno cotte.

Fate raffreddare e nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: mettete a rosolare lo spicchio d’aglio con un filo di olio evo e mettete la polpa; coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti; aggiustate di sale e pepe e aggiungete le foglie di basilico.

Ora componete la torretta, uno strato di sughetto, un disco di melanzana, uno strato di salsa al pomodoro, la mozzarella di bufala “stracciata”, una foglia di basilico e così via.

Serves 4 turrets:

• 16 slices of aubergine (round slices) / two eggplants
• 250 grams of chopped tomatoes
• a clove of garlic
• fresh basil leaves
• salt and pepper as need
• 2 tbs extra virgin olive oil
• 2 buffalo mozzarella

Directions:

Cut the eggplant in order to realize 16 discs; put them to grilling in a pan, until they are cooked. Let cool and meanwhile prepare the tomato sauce: let brown the garlic with olive oil and put the pulp; cover with lid and cook for 10 minutes; season with salt and pepper and add the basil leaves. Now dial the turret, a layer of sauce, a disc of eggplant, a layer of tomato sauce, little pieces of mozzarella di bufala, a basil leaf and so on. <3 <3