QUINOA CON GAMBERI E ZUCCHINE

Dobbiamo rimetterci in forma in vista della prova costume? Ebbene.. una ricetta semplicissima: oggi vi propongo un’insalata di quinoa con gamberi e zucchine.

Quinoa con gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di quinoa
• 2 zucchine fresche
• sale e pepe q.b
• olio extra vergine di oliva q.b
• un mazzetto di prezzemolo fresco 
• uno spicchio d’aglio
• 300 g di gamberi surgelati

Procedimento:

Per preparare la ricetta della quinoa con gamberi e zucchine per prima cosa lavate bene la quinoa sotto abbondante acqua fredda e cuocetela seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo tagliate a dadini le zucchine a cubettini piccoli.

Scaldate un tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva e soffriggete uno spicchio d’alio. Unite le zucchine tagliate a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto.

Fate scongelare i gamberi, sgusciateli, privateli del carapace e dell’intestino (il filamento nero); uniteli alla padella con le zucchine e fate cuocere per pochi instanti. Non stracuocete i gamberi; devono rimanere morbidi e succosi.

Spegnete il fuoco e profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.

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