COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

Esistono tantissime varianti della cotoletta alla bolognese.. io vi propongo la ricetta di quella che ho mangiato io in un famoso ristorante di Bologna. Una vera delizia!

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pollo
• 4 fette di prosciutto crudo
• 2 uova fresche bio
• 100 gr di parmigiano
• Pepe q.b
• Pangrattato home made q.b

Procedimento:

Passare la carne prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Nel frattempo sbattere due uova con un poco di pepe e 100 g di parmigiano.

Tagliare a metà le fette di prosciutto (in modo tale che ricoprano la cotoletta).

Friggere le cotolette e a cottura ultimata adagiate su ognuna la fetta di prosciutto e sopra il prosciutto mettete un bel cucchiaio colmo di cremina al parmigiano.

Mettete il coperchio e abbassate il fuoco. Spegnete quando il formaggio sarà ben cremoso!

Abbinamento consigliato dalla nostra sommelier: Lambrusco di Sorbara (Vigna del Cristo) – Cantina Cavicchioli

CUTLET FROM BOLOGNA

There are many variations of the Bolognese cutlet .. I set before you the recipe of what I ate at a famous restaurant in Bologna. A real treat!

Ingredients – 4 servings:

• 8 slices of chicken breast
• 4 slices of ham
• 2 organic fresh eggs
• 100 grams of Parmesan
• a pinch of Pepper
• 4 tbs Breadcrumbs home made

Directions:

Pass in the beaten egg the meat first, then in the bread crumbs. Meanwhile, beat two eggs with a pinch of pepper and 100 grams of Parmesan cheese. Halve the slices of ham (so vested cutlet). Fry the cutlets and laid on each slice of meat the ham; put on them a tablespoon of creamy cheese sauce.. Put the lid and cook over a low flame. Turn off when the creamy cheese will be melt!