RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO

Il risotto alla zucca con tartufo è una delle leccornie autunnali che mi piace di più. Un piatto semplicissimo che regalerà gioia ai tutti commensali della tavola!

Risotto alla zucca con tartufo

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso carnaroli
• 250 g di zucca 
• 1 litro di brodo vegetale
• 80 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extra vergine di oliva q.b
• una piccola cipolla
• Sale e pepe q.b
• Parmigiano Reggiano grattugiato 
• Tartufo a piacimento
• mezzo bicchiere di panna fresca 

Preparazione:

Per preparare il risotto alla zucca con tartufo per prima cosa tagliate finemente la cipolla e tagliate la zucca in piccoli pezzi.

Soffriggete la cipolla con un filo di olio extra vergine di oliva insieme alla zucca; portate a cottura fino a quando risulterà morbida. Mettete da parte e fate intiepidire.

In un altro tegame fate scaldare un poco di burro con uno spicchio d’aglio, versate il riso a pioggia e fatelo tostare bene. Bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.

Mentre il riso cuoce frullate la zucca con un poco di olio e un goccio di panna; dovete creare una bella crema liscia!

Unite la crema di zucca al risotto quando siete vicino alla cottura.

Spegnete il fuoco, mantecate con il Parmigiano Reggiano e una noce di burro. Regolate di sale e di pepe a vostro piacimento.

Unire il tartufo come  più vi piace. Servite il risotto alla zucca con tartufo ben caldo.

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