La polenta taragna è un piatto in grado di racchiudere tutti i sapori intensi del territorio, una vera delizia da gustare nelle fredde giornate invernali. Quando la preparo provo gioia infinita, le mie papille gustative suonano a festa e al momento dell’assaggio provo una vera libidine!
Polenta taragna della Valtellina
Ingredienti per 6 persone
- 4 litri di acqua
- 1 kg di farina di grano saraceno (non confondetevi con la farina di grano saraceno fine perchè quella è adatta per fare i pizzoccheri!)
- 300 g di burro
- 300 g di formaggio Valtellina Casera DOP giovane
- 300 g di formaggio Valtellina Casera DOP semi stagionato
Procediemento
Per preparare la polenta taragna della Valtellina per prima cosa fate bollire l’acqua in un paiolo capiente. Regolate di sale.
Versate la farina poca per volta, mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino dei grumi.
Quando il composto inizia a diventare piuttosto consistente utilizzate un cucchiaio di legno per mischiare.
Quando sul fondo e sulle pareti si sarà formata una “crosta” da cui il composto si stacca facilmente la polenta è cotta; ci vorrà un’oretta!
Prima di toglierla dal fuoco aggiungete il burro a pezzetti e il formaggio tagliato a dadini.
Cuocete per altri 5 minuti e servite ben calda.
Durante la cottura è importante che la polenta taragna venga “girata” continuamente per evitare che bruci e affinchè cuocia bene.
Ti è piaciuta la ricetta? Leggi anche le altre ricette valtellinesi:
CRESPELLE AI TAROZ – buonissime!
RAVIOLI DI GRANO SARACENO CON BRESAOLA E FUNGHI
1 Comment
[…] POLENTA TARAGNA – Valtellina gò gò […]