SCALOPPINE DI LONZA CON FUNGHI PORCINI FRESCHI

Le scaloppine di lonza con funghi porcini freschi sono deliziose: la mia mamma me le preparava spesso d’estate quando trovava tanti funghi nel bosco.

Mamma lety ha proprio una forte passione: d’estate, in baita, si alza presto, mette gli scarponi, prende il suo bastone e vaga alla ricerca di funghi porcini (e finferli!). Non torna maaaaai a mani vuote!

Scaloppine di lonza con funghi porcini freschi

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di lonza di maiale
• 500 g funghi porcini freschi
• Burro q.b
• Olio extra vergine di oliva q.b
• Vino bianco (mezzo bicchiere)
• Una manciata di prezzemolo fresco
• Farina q.b
• Sale e pepe q.b

Procedimento:

Per realizzare le scaloppine di lonza con funghi porcini freschi per prima cosa occupatevi della pulizia dei funghi.

Pulite con uno strofinaccio umido i porcini e tagliateli a fettine. (Ricordatevi che i funghi non devono mai essere passati sotto l’acqua.)

In una padella scaldate un pezzetto di burro con 2 spicchi d’aglio (lasciatelo intero).

Aggiungete i funghi tagliati a fettine e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti, aggiustando di sale e di pepe.

Aggiungete il prezzemolo tritato, fate insaporire bene e trasferite i porcini in un piatto.

Nella stessa padella dove avrete cotto i funghi fate scaldare un filo d’olio.

Disponete le fette di lonza precedentemente infarinate. Rosolatele bene da entrambe le parti. Sfumatele con il vino bianco e aggiustate di sale.

Aggiungete i funghi e lasciate insaporire tutto insieme a fuoco basso per circa qualche minuto.

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