ZUPPA D’ORZO ALTOATESINA

04/08/2014

La zuppa d’orzo altoatesina è un piatto sano, confortevole e saziante nello stesso tempo. La minestra è preparata con l’orzo perlato e con verdure (sedano, carote e cipolla/porro) e con lo Speck Alto Adige IGP.

E’ una minestra molto rustica: mi ricordo che da piccolina Mamma Lety ce la preparava spesso durante i fine settimana; tanti bei ricordi! <3

Zuppa d’orzo altoatesina

Ingredienti per 4 persone:

200 g orzo perlato
200 g di Speck Alto Adige IGP (una fetta spessa)
30 g Parmigiano Reggiano DOP
una carota
un gambo di sedano
una cipolla (in alternativa un porro)
1,5 l brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale e abbondante pepe
Un ciuffo di erba cipollina

Procedimento:

Per preparare la zuppa d’orzo altoatesina per prima cosa mettete a bagno l’orzo per due ore in abbondante acqua fredda.

*questo passaggio non è obbligatorio ma dovete leggere bene le indicazioni riportate sulla confezione dell’orzo che avete acquistato.

Fate un battuto con sedano, la carota e la cipolla e fate soffriggere il tutto in un tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva; quando il soffritto è ben appassito, aggiungete lo Speck Alto Adige IGP tagliato a dadini: fatelo ben insaporire mescolando con un cucchiaio.

Unite l’orzo sciacquato, mescolate per cinque minuti, quindi versate il brodo caldo.

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa un’ora e mezzo, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Se usate la pentola a pressione 20 minuti saranno sufficienti.

A fine cottura assaggiate e regolate di sale e di pepe.

Portate in tavola e spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano DOP.