ARROSTO DI VITELLO AL FORNO CON PATATE

L’arrosto di vitello al forno con patate è un secondo piatto classico, una di quelle ricette facile da preparare il cui gusto dipende soprattutto dalla qualità della carne. ​Pochi passaggi ma fondamentali per portare a tavola un arrosto con i fiocchi!

Arrosto di vitello al forno con patate

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di vitello (magatello/girello/fesa)
• 3 patate belle grosse
• 2 spicchi d’aglio
• una fetta spessa di pancetta o guanciale
• Olio extra vergine di oliva q.b
• Sale e Pepe
• 1/2 bicchiere di Vino bianco
• Rosmarino, salvia e timo (in alternativa erbe aromatiche che preferite)

Procedimento

Per preparare l’arrosto di vitello al forno con patate per prima cosa accendete il forno a 200 gradi.

Massaggiate la carne con sale, pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.

Quindi sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. 

Ponete l’arrosto di vitello e le patate in una teglia, aggiungete i dadini di pancetta e le erbe aromatiche tagliate finemente insieme agli spicchi d’aglio. Con le mani fate insaporire bene.

Mettete in forno per 30 minuti a 200 gradi; togliete la teglia dal forno e irrorate il tutto con il vino bianco. 

Proseguite la cottura per un’altra ora a 180 gradi.

Ricordatevi che sarebbe meglio tagliare l’arrosto da freddo quindi vi consiglio di farlo raffreddare e successivamente procedere al taglio.

Quando taglierete l’arrosto disponete le fettine in una teglia con i succhi di cottura.

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ROASTED VEALS WITH POTATOES

Ingredients – 4 servings

1 kg of veal (magatello)
3 big potatoes
2 cloves of garlic
a slice of bacon 
Extra virgin olive oil 
Salt and pepper
1/2 glass of white wine
Rosemary, sage and thyme (alternatively herbs you prefer =

Method

To prepare the roast veal with potatoes first of all heat the oven at 200 degrees.

Massage the meat with salt, pepper and a drizzle of extra virgin olive oil.

Then peel the potatoes and cut them into wedges.

Place the veal roast and the potatoes in a pan, add the diced bacon and finely chopped aromatic herbs together with the garlic cloves. With your hands, flavor well.

Bake for 30 minutes at 200 degrees; remove the pan from the oven and drizzle it all with the white wine.

Continue cooking for another hour at 180 degrees.

Remember that it would be better to cut the roast from cold so I advise you to cool it and cut it.

When you cut the roast, arrange the slices in a pan with the cooking juices.