SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

Ingredienti 4 persone:

• 1 kg di vongole
• 4 hg di spaghetti
• 3 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo e prezzemolo tritato
• Olio EVO q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Vino bianco (un bicchiere)

Procedimento:

Dopo aver selezionato le vongole belle mettetele a bagno in abbondante acqua salata per circa  3 ore.

Adagiate le vongole in una casseruola con tre cucchiai di olio evo, tre spicchi d’aglio e il rametto di prezzemolo.

Ponete il coperchio e lasciatele a fuoco deciso finchè si aprano, spruzzatele di vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.

Una volta ultimata la cottura spegnete il fuoco. Le vongole che non si sono aperte DEVONO essere buttate. Lessate gli spaghi (o linguine – come preferite) e scolateli al dente.

Amalgamare bene gli spaghi con le vongole e il loro sughetto gustoso, spolverate con abbondante prezzemolo e un filo d’olio a crudo.

NB: Le vongole sono molluschi bivalvi e sono assolutamente ipocaloriche. E’ opportuno ricordare che i molluschi bivalvi possiedono un contenuto di colesterolo NON trascurabile. Sono ricche di ferro, di iodio di zinco e selenio. Sono buone, fanno bene MA come tutte le cose non bisogna esagerare!

CLAMS SPAGHETTI

Ingredients – 4 servings:

• 1 kg of clams
• 400 gr spaghetti
• 3 garlic cloves
• 2 tbs chopped parsley
• 4 tbs olive Oil
• Salt and Pepper to taste
• White wine (one glass)

Directions:

After selecting the clams nice to soak in salted water for about 3 hours (overnight). Put in a pan oil and garlic.. add clams and a sprig of parsley. Place the lid and let them decided to fire until they open, sprinkle with white wine and let the alcohol evaporate. Then turn off the heat. The clams that have not opened MUST be thrown. Boil the string (or linguine – as you prefer) and keep them pre cooked a minute so the final cooking will take place in jumps pasta with clams. Mix the strings with the clams and their tasty sauce, sprinkle with abundant parsley and a drizzle of olive oil. 

NB: The clams are bivalves and are strictly restricted. It ‘should be noted that bivalve molluscs possess a cholesterol NOT negligible. They are rich in iron, iodine, zinc and selenium. They are good, are good BUT like all things do not overdo it!