DOLCI

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO SENZA COTTURA

28/08/2017

La cheesecake al cioccolato senza cottura è una delle torte, a parer mio, più buone che ci sia! Fresca e golosa è perfetta per la stagione estiva <3

Cheesecake al cioccolato senza cottura

Per la base della cheescake – tortiera da 20 cm:

200 g biscotti secchi al cioccolato
100 g di burro

Per la farcia

180 g cioccolato al latte o fondente
200 g di panna liquida fresca
250 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero semolato
60 ml latte fresco
10 g di colla di pesce

Per la decorazione

gocce di cioccolato a piacere
una manciata di mandorle
qualche noce
una manciata di pistacchi

Per la ganache:

100 g di panna fresca
150 g di cioccolato fondente

Procedimento

Per preparare la cheesecake al cioccolato senza cottura iniziate foderare la tortiera con della carta forno.

Polverizzate i biscotti scelti con l’aiuto di un mixer, mescolateli in una ciotola con il burro fuso e versateli in una tortiera apribile stendendo il composto con l’aiuto di un cucchiaio.

Preparate ora la farcia: in un’ampia terrina versate il formaggio spalmabile e la panna fresca, mescolate bene insieme allo zucchero. Mischiate il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite ora il cioccolato che avrete fatto sciogliere a bagnomaria (o in microonde). Scaldate il latte e fate sciogliere per bene la colla di pesce. Unite anch’essa al composto.

Ora versate il composto all’interno dello stampo, livellate la farcia con una spatola facendo attenzione a non rovinare i bordi.

Lasciate riposare in frigorifero almeno 4-5 ore.

Preparate la ganache al cioccolato: fate scaldare la panna. In una terrina unite il cioccolato fondente tagliato a pezzettini: versatevi sopra la panna calda e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido.

Versate la vostra ganache sopra la ceesecake e mettete in frigorifero per qualche istante.

Tritate grossolanamente le noci insieme alle mandorle e ai pistacchi.

Tirate fuori dal frigo la torta, toglietela dallo stampo ed eliminate la carta forno.

Decorate la cheesecake come più vi piace! Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato.

Se preferite, potete decorare la torta con dei frutti di bosco freschi, con il cioccolato ci stanno benissimo!