PASTA CON RAGÙ DI ORATA

La pasta con ragù di orata è davvero deliziosa. Contrariamente a ciò che si possa pensare, è una ricetta facile e anche veloce.

Potete sostituire l’orata con il branzino o con i filetti di pesce che più preferite.

Pasta con ragù di orata, pomodorini e olive

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di pasta (io ho utilizzato il formato Gramigna di Pasta di Camerino)
• 400 g di orata già sfilettata
• 2 spicchi d’aglio
• 250 g pomodorini
• Sale e pepe q.b
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo fresco q.b
• Pecorino romano q.b
• Olive taggiasche q.b

Procedimento:

Per realizzare la pasta con ragù di orata per prima cosa preparate il sughetto.

In una capiente padella fate dorare i due spicchi d’aglio; unite i pomodorini tagliati a metà e fate prendere calore.

Cuocete per 10 minuti circa; unite poi i filetti di orata precedentemente privati della pelle e poi ridotti a dadini.

Cuocete per altri 5 minuti sfumando con un poco di vino bianco.

Lasciate evaporare la parte alcolica, regolate di sale e di pepe e unite le olive taggiasche. Spegnete il fuoco e mettete da parte.

Lessate la pasta al dente e insaporitela successivamente nel ragù di pesce.

Irrorate con un filo di olio extra vergine di oliva e profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.

Servite con una gentile spolverata di pecorino romano.

Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:

ORATA AL FORNO FACILE E VELOCE

SPAGHETTI CON VONGOLE, CIME DI RAPA E BOTTARGA

ORATA ALLA MEDITERRANEA IN PADELLA