SOFFICINI .. HOME MADE!

Per 10 sofficini

• 30 g di Burro
• 300 ml di latte intero
• Sale q.b
• 180 g di farina
• 10 uovo
• Pangrattato q.b
• Olio di semi

Per 4 sofficini ripieni di mozzarella e pomodoro

• 120 g di mozzarella
• 100 ml di salsa di pomodoro
• Origano q.b
• Sale e pepe q.b
• Olio evo

Per 4 sofficini ripieni di mozzarella e prosciutto

• 60 g di mozzarella
• 70 g di prosciutto

Procedimento:

Versate il latte in una casseruola, aggiungetevi il burro e un pizzico di sale e scaldate sfiorando la temperatura di ebollizione. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate la farina tutta assieme. Mescolate con forza fino ad ottenere un composto compatto.

Lasciate raffreddare l’impasto ottenuto, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata e impastate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Nel frattempo preparate il ripieno che vi piace: condite la passata di pomodoro con poco olio, un pizzico di sale e un poco di origano; sminuzzate la mozzarella e tagliate il prosciutto cotto a striscioline.

Stendete l’impasto dei sofficini formando una sfoglia, ricavate dei dischi di 12 cm, ponete il ripieno al centro e sigillate l’estremità di ciascun sofficino con un poco di acqua. Chiudete molto bene per evitare che il ripieno fuoriesca.

Intingete ogni sorriso prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Friggete fino a dorare entrambi i lati; se preferite potete cuocere anche in forno a 180 gradi per 10 minuti da un lato e 10 minuti dall’altro.