VELLUTATA DI LENTICCHIE

La vellutata di lenticchie è una di quelle ricette da fare quando i primi freddi iniziano a far capolino! Un pasto caldo e confortevole, quindi questa vellutata è proprio perfetta in questi casi!

Vellutata di lenticchie 

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di lenticchie
• due patate medie
• 1 cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe qb.
• Pane di segale per i crostini
• Un rametto di rosmarino 
• un litro di brodo vegetale

Procedimento

Per preparare la vellutata di lenticchie con crostini di pane per prima cosa ammollare le lenticchie in acqua per una notte intera.

Trascorso il tempo, in un tegame fate soffriggere la cipolla con un generoso filo d’olio e un rametto di rosmarino.

Unite quindi le lenticchie e le patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti.

Coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Nel caso si asciughino troppo aggiungete acqua calda.

A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco e frullate bene con il frullatore ad immersione.

Preparate ora i crostini di pane di segale.

Prendete del pane di segale e tagliatelo a cubetti; fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine e qualche ago di rosmarino.

Ti è piaciuta la ricetta? Leggi anche:

ZUPPA DI PANE DI SEGALE ALLA VALTELLINESE

Chisciöi tiranesi: una delizia della Valtellina

RISOTTO CON BITTO E BRESAOLA

Lentil soup

Ingredients – 4 servings:

• 300 g of lentils
• two medium potatoes
• 1 onion
• Extra virgin olive oil
• Salt and Pepper To Taste.
• Rye bread for croutons
• A sprig of rosemary
• a liter of vegetable broth

Method

To prepare the lentil soup with bread croutons, firstly soak the lentils in water for a whole night.

After the time, fry the onion in a pan with a generous drizzle of oil and a sprig of rosemary.

Then add the lentils and potatoes previously peeled and cut into cubes.

Cover everything with the vegetable broth and cook over low heat for about an hour. If they dry out too much, add hot water.

When cooked, add salt and pepper, turn off the heat and blend well with the immersion blender.

Now prepare the rye bread croutons.

Take some rye bread and cut it into cubes; brown it in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil and a few rosemary needles.