GNOCCHI DI PATATE E RICOTTA CON ZAFFERANO E CRUNCH DI SPECK

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate
• 250 g ricotta
• 2 uova
• 100 g farina
• 100 g di speck
• 1 bustina di zafferano Aquilotto
• 250 ml di panna da cucina
• Sale e pepe q.b

Preparazione:

Lessate le patate e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate.

Aggiungete la ricotta, le uova, un pizzico di sale, la farina e amalgamate bene.

Su una spianatoia infarinata formate tanti cilindretti e poi tagliateli a tocchetti.

Fate rosolare lo speck in una padella antiaderente fino a che diverrà croccante.

Lessate gli gnocchi e conditeli con la panna e lo zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua di cottura.

Sbriciolate sopra gli gnocchi lo speck, regolate di sale e di pepe e serviteli ben caldi!