CIALDA DI PARMIGIANO CON CHAMPIGNON E MELANZANE

Ingredienti per realizzare la CIALDA DI PARMIGIANO CON CHAMPIGNON E MELANZANE – 4 persone:

• 250 gr di champignon freschi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• Una melanzana
• sale, pepe
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato q.b
• olio di oliva
• olio evo

Preparazione per la CIALDA DI PARMIGIANO CON CHAMPIGNON E MELANZANE:

Iniziamo con i cestini di grana: in una padella antiaderente del diametro di -15-18 cm, spargete il grana in modo uniforme; fate scaldare dolcemente sul fuoco, e prima che inizi a bollire, spegnete.

Dopo qualche minuto, con una lecca pentola staccate delicatamente lo strato di parmigiano e capovolgete su un bicchiere col fondo largo, dando una forma alla cialda. Fate raffreddare.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Metteteli a rosolare in due cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio.

Quando prendono calore innaffiate con un poco di vino banco e portate a cottura.

A cottura ultimata cospargete il prezzemolo fresco tritato fine e regolate di sale e di pepe.

Nel frattempo tagliate a dadini le melanzane.

Fatele spurgare un poco sotto sale.

Successivamente mettetele a friggere in abbondante olio di oliva.

Assorbite l’olio in eccesso.

Riempite le cialde con i funghi e le melanzane.

Portate in tavola la vostra super CIALDA DI PARMIGIANO CON CHAMPIGNON E MELANZANE!

Ingredients – 4 servings:

• 250 grams of fresh mushrooms
• 1/2 cup white wine
• 1 clove of garlic
• An aubergine
• salt and pepper
• Parsley
• grated parmesan as need
• olive oil
• 2 tbs extra virgin olive oil

Preparation:
We begin with parmesan wafer: in a pan sprinkle the Parmesan; heat gently until begins to boil.

After a few minutes, with a lick pot gently detached layer of Parmesan and invert on a glass-bottom wide, giving a shape to the wafer. Let cool.

Clean mushrooms and slice them. Put to fry in two tablespoons of olive oil and a clove of garlic.

When they take the heat watered with a little wine counter and cook.

When cooked, sprinkle with chopped fresh parsley and season with salt and pepper. Meanwhile, diced eggplant. Let them bleed under salt.

Subsequently put them to fry in olive oil. Absorb excess oil. Filled waffles with mushrooms and eggplant.