CALAMARATA CON TONNO E PESCE SPADA

La calamarata con tonno e pesce spada è un primo piatto dai sapori mediterranei preparato utilizzando un particolare formato di pasta tipico partenopeo, la calamarata, così chiamato per la sua somiglianza con gli anelli di calamaro.

Calamarata con tonno e pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di calamarata
• 200 g di Pesce spada in trancio
• 200 g di Tonno in trancio
• 400 g di Pomodori Ciliegino
• Olio di oliva Extravergine q.b
• Un bicchiere di Vino bianco
• 2 spicchi di Aglio
• Un ciuffo di Prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b
• due cucchiai di Olive taggiasche 
• un cucchiaio di capperi
• qualche filetto di alice sott’olio

Preparazione

Per preparare la calamarata con tonno e pesce spada per prima cosa eliminate la pelle al trancio di pesce spada, quindi tagliatelo a cubetti.

Tagliate a cubetti anche il filetto di tonno.

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.

Scaldate un generoso filo d’olio extra vergine di oliva in un’ampia padella e fate rosolare due spicchi d’aglio tagliati finemente; unite i filetti di alice sott’olio e fate dissolvere. Unite quindi i pomodorini e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungete ora il pesce spada e il tonno tagliati a dadini, fate rosolare bene e poi sfumate con il vino bianco. Unite in ultimo i capperi e le olive taggiasche

Regolate di sale e di pepe secondo vostro gusto e spegnete il fuoco.

Cuocete la calamarata in acqua bollente molto al dente; finite la cottura nella padella con il condimento aggiungendo due mestoli di acqua di cottura.

Profumate la calamarata con tonno e pesce spada con il prezzemolo fresco.

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English version

Calamarata pasta with tuna and swordfish

Ingredients – 4 servings:

• 350 g of calamarata pasta
• 200 g of swordfish 
• 200 g of tuna steak
• 400 g of cherry tomatoes
• Extra virgin olive oil to taste
• A glass of white wine
• 2 cloves of garlic
• A sprig of fresh parsley
• Salt and Pepper To Taste
• two spoons of Taggiasca olives
• a spoonful of capers
• some anchovy fillets in oil

Method

Remove the skin from the swordfish steak, then cut it into cubes.

Cut the tuna fillet into cubes.

Wash the tomatoes, dry them and cut them in half.

Heat a generous drizzle of extra virgin olive oil in a large pan and sauté two finely chopped garlic cloves; add the anchovy fillets in oil and dissolve them. Then add the cherry tomatoes and cook on a low heat for 10 minutes.

Now add the diced swordfish and tuna, brown well and then add the white wine. Finally add the capers and olives.

Season with salt and pepper to your taste and turn off the heat.

Cook the calamarata in boiling water very “al dente”; finish cooking in the pan with the sauce by adding two ladles of cooking water.

Perfume the calamarata with tuna and swordfish with fresh parsley.