BULGUR ALLO ZAFFERANO CON PINOLI, UVETTA, RADICCHIO E NOCI

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr bulgur
• 6 noci
• Un ceppo di radicchio
• Due cucchiai di pinoli
• Sale e pepe q.b
• Un cucchiaio di uvetta
• Un cucchiaio di olio evo
• Erba cipollina per guarnire
• Una bustina di zafferano

Procedimento:

Cuocete il bulgur secondo le istruzioni riportate sul packaging e aggiungete lo zafferano.

Appassite il radicchio tagliato a listarelle in un cucchiaio di olio, aggiungete i pinoli e fate andare a fuoco basso per 2 minutini.

Aggiungete l’uvetta.

Sgusciate le noci e tagliatele a pezzettini; aggiungetele agli altri ingredienti.

Regolate di sale  e di pepe e guarnite con l’erba cipollina!

Serves 2:

• 200 gr bulgur
• 6 nuts
• a strain of radicchio
• two tablespoons of pine nuts
• salt and pepper to taste
• a tablespoon of raisins
• a tablespoon of extra virgin olive oil
• chives for garnish
• saffron

Procedure:

Cook the bulgur according to the instructions on the packaging; add the saffron. Soften the radicchio cutted into strips in a tablespoon of oil, add the pine nuts and cook a low heat for abut 2 minute. Add the raisins. Shelled walnuts and cut into small pieces; add them to the other ingredients. Season with salt and pepper and garnish with chives! <3 <3 <3