RAGÙ VEGETALE AI PEPERONI

Il ragù vegetale ai peperoni penso sia uno dei condimenti per la pasta che mi piace di più: amo i peperoni e li mangio spesso perchè hanno tantissime proprietà nutritive tra cui la Vitamina C!

Oggi vi suggerisco questa ricetta facilissima (ci vuole solo un poco di pazienza per tagliare tutte le verdure in pezzettini piccoli) per portare in tavola un piatto colorato e pieno di salute!

Ragù vegetale ai peperoni

Ingredienti per 4 persone:

• un peperone rosso, un peperone giallo e uno verde
• una cipolla
• un gambo di sedano
• una carota
• 200 ml di passata di pomodoro
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• basilico fresco 
• prezzemolo fresco

Procedimento:

Per preparare il ragù vegetale ai peperoni per prima cosa dividete a metà i peperoni, eliminate la parte bianca e i semi e tagliateli a cubetti.

Tagliate a cubetti anche la cipolla, la carota e il sedano e inserite nel frullatore azionando le lame a scatti, in modo da ottenere un tagliato non troppo fine.

Questo procedimento volendo potete farlo a mano tagliando a cubetti piccolissimi.

In una pentola dai bordi alti riscaldate un filo d’olio extra vergine di oliva, unite il trito di verdure e lasciate soffriggere per qualche minuto.

Unite ora la passata di pomodoro insieme ad un bicchiere di acqua; regolate di sale e di pepe, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz’oretta.

A fine cottura profumate il ragù vegetale ai peperoni con del basilico e del prezzemolo fresco.

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English version

Vegetable ragout with peppers

Ingredients – 4 servings

• a red pepper, a yellow pepper and a green pepper
• an onion
• a stalk of celery
• a carrot
• 200 ml of tomato sauce
• extra virgin olive oil
• salt and pepper
• fresh basil leaves
• fresc parsley

Method:

Divide the peppers in half, remove the white part and the seeds and cut them into small cubes.

Cut the onion, carrot and celery into small cubes too. 

In a saucepan with high sides heat a drizzle of extra virgin olive oil, add the chopped vegetables and cook for a few minutes.

Now add the tomato sauce and add a glass of water; add sales and pepper, cover with the lid and cook over low heat for half an hour.

At the end of cooking perfume the ragout with peppers with fresh basil and fresh parsley.