CAPRESE IN BICCHIERE CON POMODORINI CONFIT

La caprese in bicchiere è un’idea fingerfood molto sfiziosa per gustare un antipasto fresco e colorato in maniera alternativa e originale. Servita nei bicchierini monoporzione, è un’idea divertente per proporre un classico della tradizione italiana!

Caprese in bicchiere

Ingredienti per 6 fingerfood

• Due mozzarelle di bufala (in alternativa fiordilatte)
• un mazzetto di basilico fresco
• Sale 
• Due cucchiai di zucchero di canna
• Olio extra vergine di oliva q.b
• una manciata di pomodori ciliegino

Procedimento

Per questa caprese in bicchiere rivisitata si inizia dai pomodorini.

Per realizzare i pomodorini confit dovete lavarli accuratamente e tagliarli a metà: disporli su una placca da forno (con la parte succosa verso l’alto), spolverizzare su ognuno di essi sale, zucchero di canna e un filo di olio extra vergine di oliva.

Cuocete i pomodori in forno per un’oretta e mezza a 150°C.

Portati a cottura i pomodorini confit fate raffreddare.

Nel frattempo passate la mozzarella di bufala con il minipimer fino ad ottenere un trito omogeneo. In alternativa potete tritarla semplicemente con un coltello.

Emulsionate, con il minipimer, le foglie di basilico con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.

Ora potete comporre la caprese in bicchiere; uno strato di mozzarella, qualche pomodorino confit e in ultimo la riduzione di basilico.

Buonissima e di grande effetto!

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English version

Caprese Salad in a glass

Ingredients for 6 fingerfoods

• Two buffalo mozzarella
• 20 basil leaves
• Salt to taste
• Two tablespoons of brown sugar
• Extra virgin olive oil to taste
• 10 cherry tomatoes

Method

To make the confit tomatoes, wash them carefully and cut them in half: arrange them on a baking sheet (with the juicy part facing upwards), sprinkle on each of them salt, brown sugar and a drizzle of extra virgin olive oil.

Bake the tomatoes in the oven for an hour and a half at 150 ° C.

Cook the confit tomatoes and let them cool.

In the meantime, chop the buffalo mozzarella with the mixer until you obtain a homogeneous mince. Alternatively, you can simply chop it with a knife.

Emulsify, with the blender, the basil leaves with extra virgin olive oil and a pinch of salt.

Now you can compose the caprese in a glass; a layer of mozzarella, some confit tomatoes and finally the reduction of basil.