Una ricetta buonissima che appartiene ai miei ricordi d’infanzia! Le preparava sempre Mamma lety con i porcini appena colti nel bosco. Provate le crespelle a funghi porcini freschi, sono buonissime!
Ingredienti:
Per le crespelle
- 200 ml latte
- 100 g farina
- 3 uova
- Burro (per ungere la padella)
Per la farcitura
- 500 g porcini freschi
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale e pepe
- 50 g di burro
- 100 g di farina
- 1 lt di latte
- noce moscata q.b
Procedimento:
In una terrina sbattete le uova con la farina e il latte.
Prendete un padellino, ungetelo con una noce di burro, versate un mestolo colmo di composto e formare la crepes. Lasciatele raffreddare.
Pulite bene i funghi. Asciugateli accuratamente e tagliateli a fettine.
Fate scaldare tre cucchiai d’olio in una padella; quando l’olio sarà caldo, aggiungete i due spicchi d’aglio e unite i porcini.
Fateli saltare in padella per circa 15 minuti aggiungendo un pizzico di sale, il pepe e un cucchiaio di prezzemolo.
Nel frattempo preparate la besciamella: in un tegame mettete a sciogliere il burro; quando sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate dolcemente. Aggiungete a questo punto il latte e con una frusta continuate a mescolare. Cuocete sempre mescolando per 5/6 minuti.
Prendete una parte di funghi e frullateli insieme alla besciamella. in questo modo otterrete una bella besciamella saporita e profumata!
Farcite le crepes con i funghi, la besciamella e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Arrotolate la crespelle.
Imburrate una pirofila da forno, disponete le crêpes una vicina all’altra.
Spolverizzate la superficie con parmigiano grattugiato e fiocchi di burro.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti.
Fate ben dorare la parte in superficie!
Questa ricetta lascerà sicuramente a bocca aperta i vostri commensali! Ne sono sicura!
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