QUICHE CON CARCIOFI E RICOTTA

INGREDIENTI per realizzare la quiche ai carciofi:

• 1 rotolo pasta sfoglia
• 4 carciofi
• 200 gr ricotta
• 100 gr parmigiano
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• Olio EVO q.b
• Sale e Pepe q.b

PROCEDIMENTO per realizzare la quiche ai carciofi:

Iniziate pulendo i carciofi.

Eliminate le spine, le foglie più esterne e la barba interna.

Tagliateli a fettine e fateli sobbollire per 7/8 minuti in abbondante acqua.

Scolateli e gettateli in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio per circa 5 minuti per poi toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.

In una ciotola mescolare insieme la ricotta, il parmigiano grattugiato e l’uovo.

Salate, pepate ed unite i carciofi ormai freddi.

Miscelate il tutto e versate nella pasta brisé, che avrete aperto in una teglia del diametro di 22/24 cm.

Aggiungete un filo d’olio ed infornate a 200 gradi per 35/40 minuti.

INGREDIENTS:

• 4 artichokes
• 4 ounces Parmesan, grated
• 4 ounces ricotta cheese
• A clove of garlic
• A roll of puff pastry
• Extravergin Olive oil as need
• 1 egg
• Salt and freshly ground black pepper

DIRECTIONS:

Preheat oven to 200°. In a large bowl, whisk together the eggs, ricotta cheese, and Parmesan. Roughly chop the artichokes and add to the cheese and egg mixture. Season lightly with salt and generously with black pepper Stir until combined. Pour contents of bowl into the cake pan covered with the puff pastry and drizzle with olive oil. Cook until custard is set, about 35 to 40 minutes. Cool on a wire wrack for 5 to 10 minutes and serve.