VELLUTATA DI FINOCCHI, SEDANO, PORRI E MELE

28/11/2024

La vellutata di finocchi, sedano, porri e mele è un abbraccio caldo e profumato per le serate autunnali!

In questa ricetta ho combinato il gusto delicato del finocchio e del sedano con la dolcezza della mela, perfetta per dare quel tocco inaspettato. Prima di raccontarvi la ricetta nel dettaglio, vorrei porgervi una domanda.

Le mele si sbucciano?

Mangiare la mela con la buccia offre numerosi benefici grazie al suo contenuto di fibre, vitamine e antiossidanti, che possono andare persi quando la buccia viene eliminata. Ecco perché è meglio gustarla intera:

Più fibre per la digestione: la buccia contiene una buona parte delle fibre della mela, essenziali per regolare la digestione, aiutare a mantenere il senso di sazietà e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Ricchezza di antiossidanti: la buccia è particolarmente ricca di polifenoli e flavonoidi, potenti antiossidanti che aiutano a combattere l’infiammazione e proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, contribuendo così alla salute generale e alla prevenzione di diverse malattie.
Vitamine in più: buona parte della vitamina C della mela si trova vicino alla buccia, insieme a piccole quantità di vitamina A, utile per la salute della pelle e degli occhi.
Sostenibilità e meno sprechi: mangiare la mela intera aiuta a ridurre lo spreco di cibo e favorisce un’alimentazione più sostenibile.

Mangiare la mela con la buccia è un modo semplice per ottenere il massimo da questo frutto, arricchendo la nostra dieta con nutrienti importanti per la salute. Proviamo a gustarla intera: ogni morso sarà un pieno di gusto, benessere e sapore!

Vellutata di finocchi, sedano, porri e mele

Ingredienti per 4 persone:

200 g di porri
200 g di sedano
350 g di finocchi
una mela envy™️ o in alternativa la Red Delicious di Mela Alto Adige IGP
500 ml di brodo vegetale
150 ml di panna fresca
rametti di timo a piacere
olio extra vergine d’oliva q.b
semi di finocchio q.b
fiori eduli essiccati a piacere
pane raffermo q.b

Procedimento

Per preparare la vellutata di finocchi, sedano, porri e mele per prima cosa tagliate i porri a rondelle sottili, il sedano a pezzetti e i finocchi a fette. Tagliate la mela a cubetti.

Per questa ricetta ho scelto di utilizzare la mela envy^TM ma, come alternativa vi posso suggerire di utilizzare la mela Red Delicious di Mela Alto Adige IGP.

In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio insieme ai rametti di timo.

Aggiungete i porri e il sedano, facendoli rosolare per qualche minuto fino a quando non risultano morbidi.

Unite quindi i finocchi e i cubetti di mela, mescolando per qualche altro minuto.

Profumate con del pepe ed aggiustate di sale.

Versate il brodo vegetale nella pentola, assicurandovi che le verdure siano ben immerse.

Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure non risulteranno tenere.

Versate la panna nella vellutata e mescolate bene, mantenendo la pentola sul fuoco per altri 5 minuti a fiamma bassa.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino a raggiungere una consistenza liscia e vvellutata.

Versate la vellutata nei piatti da portata, guarnite con un filo d’olio extravergine d’oliva e cospargete con semi di finocchio, cubetti di mela, crostini di pane, ciuffi di finocchietto e fiori eduli essiccati.